La cuisine au fil des saisons...

Cuisine créative et de saisonFabrice Fléchon construit une carte inventive et toujours respectueuse des saisons, en utlisant uniquement les produits frais du moment. Chaque jour le pain est fait maison, et tous les plats et desserts sont entièrement préparés en cuisine, accompagnés de délicieuses sauces mitonnées par Fabrice Fléchon.

Au coeur de la Bresse gourmande et de la Bourgogne gastronomique, le restaurant l'Arlequin privilégie la qualité des produits, et favorise de petits producteurs locaux renommés, de préférence bio. Situé dans la capitale de la célébrissime volaille de Bresse, à proximité des fameuses arcades, le restaurant gastronomique l'Arlequin propose des recettes originales du seul poulet A.O.C. du monde, issus des élevages locaux les plus réputés.

Avec de véritables escargots de Bourgogne, de la viande française et du boeuf charolais (hors formule du jour), le restaurant gastronomique l'Arlequin valorise le patrimoine gustatif de la Bourgogne. A la belle saison, Fabrice Fléchon propose sa cuisine de fleurs, raffinée et délicate, avec des recettes variées aux saveurs originales. Dans son restaurant gastronomique, Fabrice Fléchon aime aussi travailler les épices et les herbes, en les associant en de subtils mélanges qui surprendront les gourmets les plus blasés par une savante alchimie de saveurs nouvelles et inattendues.

Avec une interprétation très personnelle et l'utilisation d'ingrédients originaux, ici au cœur de la Bresse bourguignonne, la cuisine de Fabrice Fléchon est mise en valeur par une présentation recherchée, pour une parfaite mise en bouche du plat à l'assiette.