Les Entrées
Gravlax de saumon mariné aux baies de roses, émulsion aux agrumes et à l’aneth 18 €
Asperges violette sauce mousseuse béarnaise, coque au parmesan et œuf parfait 18 €
Foie gras de canard mariné au Château Chalon, purée de poires pochées au épices douces 26 €
Les Plats
La criée du pêcheur 23 €
Epaule d’agneau confite, écume à l’ail des ours (Origine France) 23 €
Filet de Charolais de bœuf, jus au porto (origine France) 35 €
Volaille de Bresse du « Gaec Chevrier » sauce au foie gras et Vin Jaune 29 €
Le Dessert
Le chef vous propose un dessert au gré des saisons et des récoltes….11 €