Menu du 1er janvier 65€

 
 
Déclinaison salée en trois temps
 
****
Saumon mariné et fumé aux graines d’anis 
Crème acidulée à la vodka et citron caviar
 
****
Foie gras de canard en croûte de pain d’épices 
Réduction figues vinaigre balsamique 
 
****
Sorbet crème de cassis et champagne 
 
****
Noisette de chevreuil jus à la fève de Tonka
 
****
Nems au roquefort et poires pochées 
 
****
Soufflé glacé au fenouil et anis
 
****
Coque au chocolat mousse thé aux agrumes 
Confit de clémentine 
Glace pain d’épices