Les Entrées

 

- Gravlax de saumon mariné aux baies de roses

Vinaigrette d'échalotes à l'aneth et agrumes                       15 €

 

 

 

- L’Asperge Violette espuma béarnaise

  Coque aux amandes, parmesan et oeuf parfait                    15 €

 

 

 

- Foie gras de canard mariné au poivre long deJava et porto

Compotée mangue passion                                                    22 €

 

 

 

- Tartelette aux escargots Gros-gris de l'Escarot'ain à Cormoz

Duxelle aux champignons, écume à l'ail des ours                      22€